Norint surengti paprastą grilio vakarą, nebūtina ilgai marinuoti mėsos ar ieškoti sudėtingų receptų. Dešrelės dažnai tampa patogiu pasirinkimu: jas greitai paruošite, nesunkiai patieksite didesnei kompanijai, o sotų ir įvairų stalą papildys vos keli priedai.
Tačiau į grilį tinkamos ne visos dešrelės. Renkantis svarbu įvertinti ne tik produkto pavadinimą, bet ir jo sudėtį bei ant pakuotės pateiktas gamintojo rekomendacijas. Taip pat verta iš anksto apgalvoti, kokie garnyrai geriausiai papildys patiekalą.
Į grilį tinka ne kiekvienos dešrelės
Didelis pasirinkimas parduotuvėje gali sudaryti įspūdį, kad ant grotelių galima kepti bet kokias dešreles. Vis dėlto įprastų virtų ar rūkytų gaminių kepimui reikėtų vengti, ypač jei jų sudėtyje yra natrio nitrito (E250).
Kaitinamas natrio nitritas reaguoja su aminais ir amino rūgštimi, todėl gali susidaryti kancerogeniniai junginiai – nitrozaminai. Rizika dar labiau padidėja, kai dešrelės kepamos labai aukštoje temperatūroje ar tiesiai virš liepsnos: jų paviršius gali svilti ir anglėti.
Saugiau rinktis tas dešreles, kurių pakuotėje aiškiai parašyta, kad jos skirtos kepti ar grilinti, ir laikytis paruošimo instrukcijos. Dešrelės, pagamintos nenaudojant nitritų, paprastai būna ne rausvos, o pilkšvos, baltos arba gelsvos.
Kepant net ir griliui skirtus gaminius, geriau naudoti tolygiai įkaitusias žarijas arba rinktis vidutinę kaitrą. Tiesioginės liepsnos reikėtų vengti. Jei dešrelių paviršius ima greitai tamsėti, perkelkite jas į vėsesnę grilio vietą. Taip jos tolygiau sušils, išliks sultingesnės ir neapsvils.
Trys nesudėtingi būdai patiekti dešreles
Ant grotelių ką tik iškeptos dešrelės gali būti skanios ir be papildomų priedų, tačiau tinkamai parinktas garnyras jas pavers visaverčiu patiekalu. Tam nereikia ruošti daugybės skirtingų patiekalų.
- Bulvės folijoje ir kopūstų salotos. Norint sotaus, gerai pažįstamo derinio, šalia dešrelių tiks folijoje keptos bulvės. Į foliją jas galima suvynioti su trupučiu sviesto, druskos ir krapų bei kepti greta dešrelių. Gaivumo suteiks šviežių kopūstų ir morkų salotos, subalansuojančios sodresnį mėsos skonį.
- Traški bandelė su pasirinktais priedais. Dešrelę galima įdėti į paskrudintą bandelę, o šalia pasiūlyti garstyčių, pomidorų padažo, marinuotų agurkėlių, pomidorų, svogūnų ir šviežių kopūstų salotų. Priedus verta patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų susikurti savo derinį.
- Grilyje keptos daržovės ir jogurtinis padažas. Lengvesniam patiekalui prie dešrelių derės cukinijos, paprikos ar pievagrybiai. Daržoves trumpai paskrudinkite ant grotelių, o patiekdami papildykite jas lengvu jogurtiniu padažu.
Grilio vakarui nebūtina planuoti sudėtingo ir ilgai ruošiamo meniu. Gerai iškeptos dešrelės, keli mėgstami priedai ir maloni kompanija dažnai yra viskas, ko reikia. Galiausiai labiausiai įsimena ne patiekalų skaičius, o vakaro nuotaika.
