Grybų sezonui įsibėgėjus, miškuose vis dažniau randama neįprastai didelių baravykų. Tokį laimikį daugelis grybautojų iškart nori įsidėti į krepšį, nes įspūdingas grybas atrodo kaip tikras miško trofėjus. Vis dėlto ekspertai pataria pirmiausia jį atidžiai įvertinti – didelis dydis ne visada reiškia geresnę kokybę.
Kai kuriais atvejais milžinišką baravyką verčiau palikti miške, o rinktis mažesnius, bet sveikus ir tvirtus grybus, rašo fakt.pl.
Įspūdingas dydis gali byloti apie grybo amžių
Baravykai yra vieni labiausiai vertinamų grybų. Jie pasižymi ryškiu aromatu ir gali būti džiovinami, marinuojami, naudojami padažams, sriuboms bei įvairiems įdarams ruošti.
Dėl to radus ypač didelį egzempliorių gali būti sunku atsispirti norui jį parsinešti namo. Tačiau grybų nereikėtų rinktis vien pagal dydį.
Ekspertai pataria vengti ir labai mažų vaisiakūnių, kurių rūšiniai požymiai dar nėra pakankamai išryškėję, ir labai senų, peraugusių grybų. Itin didelis baravykas dažnai reiškia, kad vaisiakūnis jau gerokai paseno, todėl jis nebūtinai bus skanus ar tinkamas vartoti.
Senstant grybai gali netekti dalies skonio ir aromato, o jų audiniuose dažniau pasitaiko kenkėjų. Dėl šios priežasties geriausia rinktis sveikus, tvirtus ir visiškai išsivysčiusius, bet dar neperaugusius baravykus.
Milžiną būtina apžiūrėti iš visų pusių
Jei miške vis dėlto aptikote tikrą milžiną, prieš dedant jį į krepšį reikėtų kruopščiai patikrinti. Ypač svarbu apžiūrėti kepurėlės apačią ir įvertinti viso vaisiakūnio būklę. Seni baravykai gali būti suminkštėję ar pažeisti, o perpjovus jų viduje neretai aptinkama daug lervų.
Taigi lemiamas kriterijus yra ne grybo dydis, o tai, ar jis tvirtas, nesupuvęs, nepažeistas ir tinkamas vartoti.
Grybų būklę svarbu įvertinti ne tik miške. Sugrįžus namo visą laimikį reikėtų kuo greičiau perrinkti ir apdoroti. Nupjauti grybai greitai genda, ypač laikomi šiltoje vietoje arba sandariame inde.
Pažeistų, suminkštėjusių ar įtartinai atrodančių grybų nereikėtų palikti kartu su sveikais egzemplioriais.
Valgoma rūšis dar negarantuoja, kad grybas bus tinkamas maistui
Nustatyti grybo rūšį nepakanka. Net valgomos rūšies baravykas gali būti netinkamas vartoti, jei yra labai senas, pradėjęs pūti, pažeistas arba laikytas netinkamomis sąlygomis. Tokie grybai gali sukelti virškinimo sutrikimų.
Todėl prieš dedant radinį į krepšelį būtina atsižvelgti ne tik į jo rūšį, bet ir į konkretaus grybo būklę.
Grybautojams patariama nesivaikyti vien rekordinių egzempliorių. Vertingesnis pasirinkimas – sveiki, tvirti ir visiškai išsivystę baravykai, ant kurių nėra pelėsio, puvinio ar kitų aiškių pažeidimų.
Itin senus, permirkusius ir peraugusius grybus geriausia palikti miške. Subrendęs grybas gali išbarstyti sporas, taip prisidėdamas prie grybienos dauginimosi ir naujų vaisiakūnių atsiradimo.
Todėl pilnas krepšys sveikų ir tvirtų baravykų gali būti kur kas geresnis laimikis nei vienas rekordinio dydžio grybas.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
