Įsibėgėjus uogavimo sezonui miške pastebėtos baltos bruknės, mėlynės ar vaivorai gali pasirodyti dar neprinokę. Vis dėlto botanikai aiškina, kad kai kurios tokios uogos būna visiškai sunokusios – tik dėl specifinio reiškinio neįgauna įprastos raudonos ar mėlynos spalvos.
Šiuo metu vykstant brukniavimo sezonui Vytauto Didžiojo universiteto Botanikos sodo mokslininkai ragina nenustebti tarp ryškiai raudonų bruknių išvydus baltais vaisiais nusėtus krūmelius. Mokslinių kolekcijų kuratorė Laima Česonienė tokias uogas palygino su albinosėmis.
Pasak specialistų, tai itin retas ir unikalus atvejis. Botanikai, miške aptikę baltauogę erikinių šeimos augalų formą – mėlynę, vaivorą ar bruknę, – tokį radinį laiko reikšmingu atradimu. Botaninių kolekcijų kuratorius Kęstutis Obelevičius taip pat pabrėžė, kad nenusispalvinusių vaisių gamtoje pasitaiko retai.
Šių uogų spalvą lemia antocianinai – pigmentai, suteikiantys vaisiams raudoną ar mėlyną atspalvį. Baltauogės formos antocianinų neturi arba jų turi labai mažai, todėl nokdamos gali pabąlti ar pagelsti, tačiau ryškiai nenusidažo. Mokslininkų teigimu, taip nutinka dėl sutrikusios tam tikrų genų veiklos.
Kaip suprasti, ar balta uoga jau prinokusi?
Norint atskirti baltą prinokusią uogą nuo dar pusžalės, botanikai pataria įvertinti visą augavietę. Jei šalia matyti įprastos raudonos bruknės, kurios jau minkštėja ir yra visiškai sunokusios, tikėtina, kad ir baltosios uogos pasiekė brandą.
Šios neįprastos uogos ne visada patrauklios ir paukščiams. Kęstutis Obelevičius pasakojo stebėjęs, kaip paukščiai išlesė visas raudonas uogas, tačiau baltųjų nepalietė. Anot jo, tai gali reikšti, kad paukščiai jų nelaiko prinokusiomis, nors neaišku, ar tokia situacija naudinga pačiam augalui.
Dėl antocianinų trūkumo baltos uogos turi silpnesnių antioksidacinių savybių. Tačiau cukrų, vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekis jose, palyginti su spalvotomis uogomis, iš esmės labai nesiskiria.
Skiriasi ir skonis – baltos uogos paprastai būna švelnesnės bei saldesnės.
Kaip amerikiečiai panaudoja baltas spanguoles?
Jungtinėse Amerikos Valstijose dėl subtilesnio ir saldesnio skonio vertinamos neparaudusios spanguolės. Iš jų gaminamas vynas, sidras, funkciniai gėrimai ir sulčių mišiniai su kitais vaisiais.
Spanguolių plantacijose dalis uogų būna visiškai baltos. Tačiau botanikai pabrėžia, kad natūraliai sunokusios spanguolės baltos nebūna. L. Česonienė paaiškino, kad derlius didelėse plantacijose nuimamas vienu metu, todėl maždaug trečdalis surenkamų uogų būna dar neprinokusios ir neįgavusios raudonos spalvos.
Specialistai taip pat primena, kad negalima rauti nei baltas, nei įprastos spalvos uogas brandinančių augalų ir neštis jų namo. Taip galima sunaikinti natūralias jų augavietes.
