„Geros virtuvės“ tinklaraščio autorė Dalia pasidalijo klasikiniu itališku obuolių pyrago receptu, kurį sukūrė Simona Mirto močiutė. Pasak Dalios, toks desertas daugeliui gali priminti vaikystę ir artimųjų ruoštus kepinius.
Šis pyragas yra lengvas, purus ir švelnus. Kepimui autorė rinkosi 26 cm skersmens formą, todėl į ją galima sutalpinti daugiau skiltelėmis supjaustytų obuolių. Taip išlaikomas geras santykis tarp puraus biskvito ir vaisių.
Obuolių pyrago receptas
- 50 g lydyto sviesto arba 50 g saulėgrąžų aliejaus;
- 2 dideli, kambario temperatūros kiaušiniai;
- 200 g grietinėlės, grietinės, rikotos, jogurto arba maskarponės, taip pat galima rinktis 120 g kambario temperatūros pieno;
- 16 g kepimo miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto;
- tarkuota citrinos žievelė, jei norisi;
- 2 valgomieji šaukštai cukraus ir 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono apibarstymui prieš kepimą;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros iškepusiam pyragui.
Pirmiausia elektriniu plaktuvu kiaušinius išplakite su cukrumi, vanile ir, jei naudojate, citrinos žievele. Plakite bent 3 minutes didžiausiu greičiu, kol masė taps puri, putojanti ir šviesi.
Į kiaušinių masę supilkite šiltą tirpintą sviestą arba aliejų bei pasirinktą pieno produktą. Viską gerai išmaišykite.
Miltus atskirai sumaišykite su kepimo milteliais. Juos į tešlą berkite po vieną šaukštą ir maišykite vidutiniu greičiu. Paruošta tešla turėtų būti vientisa, sodri ir aksominė – ne per skysta, bet ir ne pernelyg tiršta.
Kepimo formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais arba jos dugną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite į ją tešlą.
Obuolių skilteles dėliokite ant tešlos ratais: pirmiausia suformuokite išorinį, tada antrą ir trečią ratą. Užpildykite likusius tarpus, tačiau viršutines skilteles palikite šiek tiek iškilusias, jų visiškai neįspauskite į tešlą.
Cukrų sumaišykite su cinamonu ir tolygiai pabarstykite visą pyrago paviršių, nepalikdami neuždengtų vietų.
Kepkite 180 °C temperatūroje maždaug 45 minutes. Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl prieš išimdami pyragą patikrinkite jį dantų krapštuku.
Laikomas kambario temperatūroje pyragas gali išsilaikyti 3–4 dienas, nors, kaip rašoma, tikėtina, kad ilgai neužsibus.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
