Kodėl svarbu tinkamai laikyti kiaušinius
Kiaušiniai – vienas universaliausių produktų, tačiau netinkamai laikomi jie gali tapti rimtu pavojumi sveikatai. Dėl jų sudėties ir porėto lukšto bakterijos, ypač Salmonella, gali lengvai patekti į vidų ir daugintis. Gydytojai įspėja: net kelios dažnai daromos klaidos laikant kiaušinius šaldytuve ar kambario temperatūroje gali sukelti apsinuodijimą maistu. Norint to išvengti, būtina žinoti pagrindines taisykles, kaip šį produktą laikyti saugiai ir išlaikyti jo šviežumą kuo ilgiau.
Nepirkite netinkamai laikomų kiaušinių
Pirmoji klaida prasideda dar parduotuvėje. Kiaušiniai visuomet turi būti laikomi šaldytuve arba specialioje šaltoje vitrinoje. Jei jie guli tiesiog ant lentynos kambario temperatūroje, jų kokybė jau gali būti prasta. Šiluma skatina bakterijų dauginimąsi, todėl net ir iš pažiūros švieži kiaušiniai gali būti užkrėsti. Prieš pirkdami visada patikrinkite lukštus – jei ant jų yra įtrūkimų ar nešvarumų, verčiau rinkitės kitą pakuotę.
Nedelskite – iškart dėkite kiaušinius į šaldytuvą
Grįžus iš parduotuvės, kiaušinius reikėtų nedelsiant padėti į šaldytuvą. Kambario temperatūroje bakterijos dauginasi kelis kartus greičiau, ypač jei produktas jau buvo atšaldytas ir vėl atšilęs. JAV Žemės ūkio departamento duomenimis, atvėsintus kiaušinius būtina laikyti pastovioje, ne aukštesnėje kaip +4,4 °C temperatūroje. Jei jie bent kelias valandas pabūna šilumoje, rizika užsikrėsti Salmonella išauga kelis kartus.
Nustatykite tinkamą šaldytuvo temperatūrą
Net laikant šaldytuve, kiaušinių kokybė priklauso nuo to, kur jie padėti.
Nevandens ir neplaukite kiaušinių prieš laikymą
Nors kai kas mano, kad plauti kiaušinius būtina, tai – pavojinga klaida. Kiaušinio lukštas yra porėtas, o plovimo metu per mikroangeles gali patekti vanduo su bakterijomis. Be to, kiekvieną kiaušinį dengia natūrali apsauginė plėvelė, kuri susidaro padėjimo metu. Nuplovus ją, bakterijos greičiau prasiskverbia į vidų. Todėl kiaušinius reikėtų plauti tik prieš pat gaminimą, o ne prieš dedant į šaldytuvą.
Kietai virti kiaušiniai – ne išimtis
Po virimo kiaušinių apsauginė plėvelė dingsta, todėl jie tampa ypač jautrūs bakterijoms. Jei planuojate juos laikyti, būtinai dėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 3–4 dienas. Palikti kambario temperatūroje virti kiaušiniai pradeda gesti vos po kelių valandų.
Nenaudokite įskilusių ar sudužusių kiaušinių
Net ir mažas įtrūkimas lukšte leidžia bakterijoms patekti į vidų. Tokius kiaušinius geriau išmesti arba nedelsiant panaudoti kepiniams, iš anksto juos sudaužius į atskirą indą. Laikykite sandariai uždarytus šaldytuve ir suvartokite per 48 valandas. Niekada nevalgykite žalių ar pusiau keptų kiaušinių, jei lukštas buvo pažeistas.
Neužšaldykite sveikų kiaušinių
Dar viena klaida – bandymas užšaldyti kiaušinius jų neišlukštinus. Dėl skysčio išsiplėtimo šaldant lukštas gali susprogti, o pats baltymas praranda struktūrą. Jei norite užšaldyti, atskirkite trynius ir baltymus, sudėkite į sandarius indus ir laikykite šaldiklyje – taip jie išsilaikys iki kelių mėnesių.
Paprastos taisyklės, kurios apsaugos jūsų šeimą
Kiaušiniai – vertingas baltymų ir vitaminų šaltinis, tačiau netinkamai laikomi jie gali tapti pavojingi. Svarbiausia juos visada laikyti šaldytuve, vengti plovimo ir pažeistų lukštų, nepalikti ant stalo ilgiau nei dvi valandas bei stebėti šaldytuvo temperatūrą. Laikantis šių paprastų, bet svarbių taisyklių, galėsite būti ramūs, kad jūsų šeimos maistas – ne tik skanus, bet ir visiškai saugus.
Vaidas Karašauskas – Esu domrenta.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose rasite naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanių maisto idėjų.
