Naminiai mėsos konservai vėl išgyvena aukso amžių – jie ne tik skanūs, bet ir patikimi, nes žinote, kas yra jų viduje. Dauguma šeimininkių vengia pirktinių konservų, nes jų sudėtis dažnai kelia abejonių. Tuo tarpu naminis troškinys – tai skonis, kontrolė ir kokybė viename stiklainyje.
Kodėl verta gaminti troškinį namuose
Gamindami mėsą patys, galite pasirinkti tik aukščiausios kokybės ingredientus, reguliuoti druskos kiekį ir prieskonius bei būti tikri dėl produkto saugumo. Naminis troškinys yra natūralus, be konservantų ir, tinkamai paruoštas, išsilaiko daugelį metų net be autoklavo.
Autentiškas troškinio receptas pagal senąjį GOST standartą
Šis receptas, kilęs dar iš 1941 metų, išlaikytas iki šių dienų dėl savo paprastumo ir patikimumo. Jis reikalauja vos kelių ingredientų ir ilgo, lėto troškinimo proceso, kuris užtikrina nepakartojamą skonį.
Klasikinis kiaulienos troškinys be autoklavo
Ingredientai:
- 3 kg kiaulienos (geriausia mentės arba sprandinės)
- 300 g kiaulės taukų
- 4 lauro lapai
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Mėsą ir taukus supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Lengviau tai padaryti, kai mėsa šiek tiek sušaldyta.
- Ketaus puodo dugne paskleiskite kiaulienos taukų sluoksnį, tada uždėkite mėsą ir pabarstykite druska.
- Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, nemaišydami.
- Atidarykite dangtį, švelniai paspauskite mėsą, kad riebalai pakiltų į viršų.
- Uždenkite dar kartą ir troškinkite dar 1 valandą.
- Įdėkite lauro lapus ir virkite dar 1,5–2 valandas, kol mėsa taps labai minkšta ir lengvai suirs.
- Karštą troškinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite.
Troškinio gaminimo trukmė
Visas procesas trunka apie 5 valandas, tačiau rezultatas vertas kiekvienos minutės – mėsa tampa sultinga, o riebalai sukuria natūralų konservantą, leidžiantį gaminį laikyti ilgą laiką be šaldytuvo.
Dietinis vištienos troškinys – lengvas ir maistingas variantas
Ingredientai:
- 2 kg vištienos (krūtinėlė, šlaunelės ar kulšelės)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 saliero šaknis
- 2 lauro lapai
- 5 juodieji pipirai grūdelių pavidalu
- 3 kvapieji pipirai
- 2 šaukštai druskos
Paruošimas:
- Nuplaukite vištieną ir sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu, kad apsemtų 3 cm virš mėsos, ir užvirinkite.
- Nupilkite pirmąjį vandenį, nuplaukite mėsą ir supilkite švarų vandenį.
- Įdėkite pjaustytas morkas, svogūną, salierą, prieskonius ir druską.
- Virkite ant vidutinės ugnies be dangčio apie 40 minučių.
- Išimkite mėsą, atskirkite nuo kaulų ir odos, grąžinkite į sultinį.
- Virkite dar 20 minučių, kol skonis taps sodrus ir aromatingas.
- Karštą masę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite.
Kaip išlaikyti tobulą skonį ir ilgą galiojimą
Abu troškiniai – tiek kiaulienos, tiek vištienos – gali būti laikomi vėsioje, sausoje vietoje iki 12 mėnesių. Nereikia autoklavo ar cheminių priedų – pakanka tinkamai troškinti, išlaikyti temperatūrą ir užtikrinti sterilumą.
Natūralus skonis, kuriuo pasitikėjo senoliai
Šie receptai įrodo, kad paprasti ingredientai, kantrybė ir senovinis gaminimo būdas duoda neprilygstamų rezultatų. Naminis troškinys – tai tikras komforto maistas, kuriame dera sveikumas, sotumas ir tradicijų skonis. Išbandykite ir pamatysite: tokio aromato ir švelnumo nerasite nė viename parduotuviniame konservų inde.
Vaidas Karašauskas – Esu domrenta.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose rasite naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanių maisto idėjų.
