Šaltalankis – dygliuotas krūmas arba medis su ryškiai oranžinėmis uogomis, augantis daugelyje vidutinio klimato regionų. Nors dėl rūgštaus skonio šios uogos dažniausiai nevalgomos žalios, jos plačiai naudojamos gaminant uogienes, sirupus, sultis, arbatą bei praturtinant jogurtus ar desertus.
Šaltalankio vertę lemia išskirtinė sudėtis – šiose uogose aptinkama daugiau nei 200 maistinių medžiagų ir bioaktyviųjų junginių, galinčių teigiamai veikti žmogaus organizmą.
Pagrindinės šaltalankio naudingosios savybės
Vitaminas C – imuniteto stiprintojas
Šaltalankis yra vienas turtingiausių natūralaus vitamino C šaltinių. Šis vitaminas padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso, stiprina imunitetą, palaiko sveiką odą, kraujagysles, kaulus ir kremzles. Suaugusiam žmogui kasdien reikia apie 75–90 mg vitamino C, o 100 gramų šaltalankių uogų jo turi net apie 275 mg – maždaug penkis kartus daugiau nei apelsinuose.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad terminis apdorojimas (virimas ar kepimas) mažina vitamino C kiekį, todėl šviežiose ar nevirtose uogose jo išlieka daugiausia.
B grupės vitaminai – energijai ir nervų sistemai
Šaltalankiuose randama ir B grupės vitaminų – riboflavino (B2), niacino (B3), piridoksino (B6) ir kobalamino (B12). Jie dalyvauja energijos gamyboje, palaiko normalų nervų bei imuninės sistemos funkcionavimą ir yra svarbūs kraujo ląstelių bei DNR sintezei.
Palyginimui, 100 g šaltalankių sudėtyje yra:
- B2 – 1,45 mg (rekomenduojama norma 1,1–1,3 mg)
- B3 – 68,4 mg (rekomenduojama norma 14–16 mg)
- B6 – 1,12 mg (rekomenduojama norma 1,3 mg)
- B12 – 5,4 µg (rekomenduojama norma 2,4 µg)
Tai daro šaltalankį ypač vertingu šių vitaminų šaltiniu žmonėms, kurie riboja gyvūninės kilmės produktų vartojimą.
Vitaminas A ir karotenoidai – regėjimui ir odai
Oranžinę šaltalankių spalvą suteikia karotenoidai – augaliniai pigmentai, kurių dalis organizme virsta vitaminu A.
Šis vitaminas būtinas normaliam regėjimui, imuninės sistemos veiklai ir sveikai odai.
100 g sausos šaltalankių masės gali turėti 10–20 mg beta karotino (tai 900–3600 µg retinolio ekvivalento). Kadangi šviežiose uogose apie 80 % vandens, jose šios medžiagos kiekis mažesnis, tačiau vis tiek reikšmingas – apie 180–720 µg.
Polifenoliai – natūralūs antioksidantai
Šaltalankiuose aptinkama daugiau nei šimtas skirtingų polifenolinių junginių – fenolio rūgščių ir flavonoidų. Tai stiprūs antioksidantai, mažinantys laisvųjų radikalų poveikį, kuris gali atsirasti dėl rūkymo, streso, ultravioletinių spindulių ar oro taršos.
Šaltalankiai pasižymi didesne antioksidantų koncentracija nei daugelis kitų uogų – erškėtuogės, granatai, avietės ar mėlynės.
Ar šaltalankiai gali apsaugoti nuo ligų?
Moksliniai tyrimai rodo, kad šaltalankio veikliosios medžiagos gali padėti stiprinti imuninę sistemą, gerinti cukraus ir riebalų apykaitą bei turėti priešuždegiminių savybių. Kai kurie eksperimentai parodė, kad šaltalankių ekstraktas ar sėklų aliejus gali slopinti vėžinių ląstelių dauginimąsi.
Vis dėlto dauguma šių tyrimų atlikta su gyvūnais ar laboratorinėmis ląstelėmis, todėl dar anksti kalbėti apie tiesioginį gydomąjį poveikį žmonėms. Viename žmogaus tyrime nustatyta, kad šaltalankių vartojimas sumažino C reaktyviojo baltymo kiekį kraujyje – uždegimo žymenį, tačiau nepagerino imuniteto tiek, kad žmonės sirgtų rečiau ar sveiktų greičiau.
Šaltalankis nėra vaistas, tačiau gali būti vertingas maistinis priedas, padedantis papildyti mitybą vitaminais ir antioksidantais.
Kaip vartoti šaltalankį
Šaltalankius galima naudoti įvairiai:
- gaminti uogienes, sirupus, žele ar sultis;
- dėti į jogurtus ar košes;
- naudoti nevirtas uogas, sutrintas su cukrumi ir laikomas šaldytuve – taip išsaugoma daugiau vitaminų.
Šis būdas leidžia išlaikyti šaltalankių skonį ir maistinę vertę ilgesnį laiką.
Išvada
Šaltalankis – vertingas natūralus produktas, kuriame gausu vitaminų C, A ir B grupės, karotenoidų bei antioksidantų. Nors jo gydomasis poveikis dar nėra iki galo patvirtintas klinikiniais tyrimais, reguliarus šaltalankių vartojimas gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti odos būklę ir papildyti organizmą svarbiomis maistinėmis medžiagomis.
Įtraukus šaltalankį į kasdienę mitybą, galima natūraliai pagerinti bendrą sveikatos būklę ir pasirūpinti organizmo atsparumu aplinkos poveikiui.
Vaidas Karašauskas – Esu domrenta.lt vyriausiasis redaktorius, rašantis ne tik apie technologijas ir inovacijas, bet ir apie kasdienes temas, artimas kiekvienam iš mūsų. Mano straipsniuose rasite naudingų patarimų, sodo gudrybių, įžvalgų apie astrologiją bei skanių maisto idėjų.
