Cukinijų ir pomidorų salotos iš 2 cukinijų ir 2 pomidorų — lengva, sveika ir su mažai aliejaus

Šių salotų pagrindas įdomus: cukinijos pirmiausia kepamos su paprikos prieskoniais, todėl nesušlapėja ir įgauna malonų kepintų daržovių aromatą. Vėliau prie jų pridedami švieži pomidorai, žolelės, česnakas ir šiek tiek majonezo. Salotos surenkamos greitai, ypatingai skanu kol cukinijos dar šiek tiek tvirtos.

Ingredientai

• 2 jaunos cukinijos (apie 600–700 g);
• 2 dideli pomidorai;
• 2–3 skiltelės česnako;
• nedidelis krapų kuokštelis;
• nedidelis petražolių kuokštelis;
• 1 v. š. majonezo;
• 1 v. š. augalinio aliejaus;
• 1 a. š. saldžiosios paprikos;
• druska — pagal skonį;
• juodieji malti pipirai — pagal skonį.

Paruošimas

Jaunų cukinijų lupti nereikia. Gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, saldžiosios paprikos, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Permaišykite, kad prieskoniai ir aliejus tolygiai pasklistų.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite cukinijas vienu sluoksniu. Negrūskite jų krūvomis: laisvai išdėstyti daržovės geriau kepa ir išlaiko reikiamą tekstūrą. Įdėkite skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 15 minučių konvekcijos režimu.

Iškeptas cukinijas išimkite ir visiškai ataušinkite. Nerekomenduojama dėti jų į salotas karštų — kitaip pomidorai greitai išleis per daug sulčių ir užkandis taps per minkštas.

Kol cukinijos ataušta, paruoškite likusius produktus. Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais ir kelias minutes padėkite ant sietelio. Per tą laiką susilašės perteklinė skysčių dalis, ir salotos nebus vandeningos.

Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite patogiu būdu. Salotų dubenyje sumaišykite atvėsusias cukinijas, pomidorus, žalumynus ir česnaką. Įdėkite majonezo ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nesutraiškyti daržovių.

Paragaukite salotų ir, jei reikia, pakoreguokite druskos kiekį. Geriausia pateikti iš karto po paruošimo: taip išlieka kontrastas tarp minkštų keptų cukinijų ir sultingų šviežių pomidorų.

Svarbiausia šiame recepte — neperkepti cukinijų. Joms nebūtina visiškai suminkštėti: trumpai pakeptos jos turi išlaikyti šiek tiek tvirtumo. Salotoms geriau rinktis mėsingus prinokusius pomidorus, iš kurių išsiskiria mažiau sulčių.