Koks desertas galėtų suburti prie stalo kelias kartas? „Iki“ šefė Julija Vosylė atsakymo ieškojo kartu su savo močiute – abi paragavo šio sezono „Iki“ konditerijos naujienų. Kadangi jų skoniai skiriasi: viena labiau vertina sodrų karamelės saldumą, o kita renkasi gaivesnius ir netikėtesnius derinius, degustacija netruko tapti savotišku skonių išbandymu. Paaiškėjo, kad bendro nugalėtojo rasti nepavyko – kiekviena išsirinko savo favoritą.
J. Vosylė pasakojo, kad naujaisiais „IKI Šefai“ desertais norėjo nustebinti močiutę per jų popietę prie kavos. Abi esą mėgsta saldumynus, tačiau skirtingi pomėgiai leido įvertinti platų asortimentą – jame yra riešutinių, karamelinių ir sodresnių desertų, taip pat gaivesnių pasirinkimų. Galiausiai skaniausiais jos pripažino ne tą patį skanėstą, o tai, anot šefės, tik patvirtina, kad kiekvienas gali rasti sau naują mėgstamą desertą.
„Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė teigė, kad konditerijos gaminiai perkami ne vien ypatingomis progomis. Nors prieš šventes susidomėjimas jais būna didžiausias, tortų ir kitų desertų paklausa išlieka stabili visus metus. Saldumynų pirkėjai renkasi gimtadieniams, savaitgaliui, prie kavos ar tiesiog norėdami save palepinti. Todėl „Iki“ nuolat atnaujina konditerijos asortimentą, daug dėmesio skirdama šviežumui, kokybei ir galimybei apsipirkti pigiau.
Močiutės pasirinkimas – sūrios karamelės tortas
Dar nepradėjusi ragauti Julijos močiutė labiausiai susidomėjo sūrios karamelės tortu „Antuanete“. Karamelinius desertus mėgstanti moteris iš jo tikėjosi daugiausia – ir šie lūkesčiai buvo pateisinti. Išragavusi visas naujienas, ji paprašė kitą kartą atvežti būtent šį tortą.
„Antuanetę“ sudaro baltas biskvitas, karamelės skonio įdaras su jūros druska, plikytas kremas, grietinėlė ir grietinė. Tortas papuoštas sūdyto sviesto skonio karameliniu kremu bei karamelizuotais žemės riešutais su medumi.
Julijos favoritui pakako vieno kąsnio
J. Vosylės pasirinkimas paaiškėjo vos paragavus pistacijų tiramisu „Smaragdo sodas“. Po pirmojo kąsnio „Iki“ šefė užtikrintai paskelbė jau žinanti savo nugalėtoją.
Šiame deserte pažįstamas tiramisu skonis derinamas su pistacijomis. „Smaragdo sodas“ gaminamas iš balto biskvito, maskarponės ir natūralios grietinėlės su 100 proc. pistacijų pasta. Skonį papildo pistacijų riešutai, kava ir kakavos milteliai.
Degustacijoje ragautus konditerijos gaminius sukūrė ilgametis „Iki“ konditeris Thierry Lauvray. Prancūzas, Lietuvą jau daugybę metų laikantis savo namais, kurdamas desertus daug dėmesio skyrė ne tik ingredientams, bet ir jų tarpusavio dermei. Jo tikslas – gerai pažįstamus desertus papildyti naujais akcentais ir pasiūlyti pasirinkimų skirtingų skonių mėgėjams.
Karamelės mėgėjams – du skirtingi deriniai
T. Lauvray teigimu, karamelę mėgstantys pirkėjai gali rinktis iš dviejų skirtingų desertų. „Gintarinėje karamelėje“ baltas biskvitas derinamas su karamelizuotu įdaru ir plikytu kremu, todėl čia vyrauja klasikinis, sodrus karamelės skonis.
Tuo metu „Antuanetės“ išskirtinumą lemia sūri karamelė ir saldumo bei sūrumo kontrastas. Jūros druska padeda sušvelninti saldumą, o minkštos bei traškios tekstūros papildo viena kitą.
Riešutinis pasirinkimas: žemės ar lazdynų?
Riešutinių desertų mėgėjai pirmiausia turės nuspręsti, kuriems riešutams teikia pirmenybę – žemės ar lazdynų. Nors abiejų tortų pagrindą sudaro kakavinis biskvitas, jų skonis skiriasi.
„Auksiniame riešute“ kakavinis biskvitas derinamas su kremu ir karamelizuotais žemės riešutais su medumi. „Koletėje“ labiau atsiskleidžia lazdynų riešutai: tortas gaminamas su plikytu kremu, sviestu, lazdynų riešutų ir kakavos įdaru, o jo viršus puošiamas karamelizuotais lazdyno riešutų branduoliais.
Konditeris aiškino, kad žemės riešutai turi ryškesnių skrudintų natų, o lazdynų riešutai yra švelnesni, saldesni ir pasižymi sviestiškais akcentais. Tad pasirinkimą greičiausiai nulems individualus mėgstamų riešutų skonis.
Gaivesniam skoniui – braškių desertas
Norintiems gaivesnio pasirinkimo T. Lauvray rekomenduoja „Braškių karuselę“. Šiame deserte pagrindinis vaidmuo tenka uogoms.
Braškės suteikia ir saldumo, ir natūralios rūgštelės. Jos naudojamos braškiniam grietinėlės kremui, o desertą papildo baltojo šokolado masė su uogomis bei trupiniais. Baltasis šokoladas suteikia saldumo, o braškės padeda jį subalansuoti ir išlaikyti gaivesnį skonį.
Tiramisu, kuriame atsirado vietos pistacijoms
Nors tiramisu skonis daugeliui atpažįstamas iš karto, „Iki“ konditeris nusprendė klasiką papildyti nauju akcentu. Taip gimė pistacijų tiramisu „Smaragdo sodas“, kuriame įprastą kavos ir maskarponės derinį papildo pistacijos. J. Vosylės reakcija parodė, kad šis derinys jai patiko.
T. Lauvray aiškino, kad kuriant desertą buvo svarbu išsaugoti aiškiai atpažįstamą tiramisu charakterį, bet kartu suteikti jam naujumo. Pistacijos, jo teigimu, dera ir su kava, ir su švelniu maskarponės kremu, todėl paragavę pirkėjai gali atpažinti tiramisu, tačiau kartu atrasti kitokį jo skonį.
Sezono konditerijos naujienų galima rasti „Iki“ parduotuvių konditerijos skyriuose. G. Kitovė primena, kad akcijos, nuolaidos ir specialūs pasiūlymai skelbiami „Iki“ leidiniuose, interneto svetainėje www.iki.lt ir mobiliojoje programėlėje. Programėlėje taip pat pateikiami asmeniniai pasiūlymai, o lojalumo programos dalyviai gali kaupti taškus ir juos iškeisti į prizus ar nuolaidas.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
