Kaip iš vištienos širdelių paruošti neįprastą delikatesą: verdamos sultinyje su sviestu — puiki alternatyva brangiam liežuviui šventiniame salote

Jei norite paruošti sotų ir neįprastą salotą neišleidžiant daug pinigų, išbandykite šį receptą su vištienos širdelėmis. Tinkamai paruošti subproduktai tampa labai minkšti ir tekstūra iš tiesų primena jautienos liežuvį. Derinant su pupelėmis, korėjietiška morka ir švieži žalumynai gaunasi ryškus ir sodrus patiekalas, tinkamas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 200 g vištienos širdelių;

• 150 g virtų pupelių;

• 150 g korėjietiškos morkos;

• žaliosios svogūnėlės;

• petražolės;

• majonezas, grietinė arba natūralus jogurtas padažui.

Širdelių virimui:

• vanduo;

• 1 lauro lapas;

• 1 nedidelis svogūnas;

• pipirų mišinys;

• 1 š. l. sviesto;

• druska pagal skonį.

Jei korėjietišką morką gaminate patys:

• 1 didelė morka;

• 1 česnako skiltelė;

• ½ a.š. druskos;

• ½ a.š. cukraus;

• ½ a.š. maltų kalendrų;

• po 1 š. l. acto ir augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Vištienos širdeles kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite likusį riebalą. Sudėkite jas į puodą, užpilkite vandeniu, įdėkite druskos, lauro lapą, nuluptą svogūną, pipirų mišinį ir sviestą. Virkite iki visiško išvirimo. Sviestas ne tik suteikia sultiniui aromato, bet ir padeda širdelėms išlaikyti švelnią tekstūrą.

Paruoštas širdeles visiškai atvėsinkite ir supjaustykite plona juostele.

Jei naudojate džiovintas pupeles, jas iš anksto pamirkykite ir išvirkite iki minkštumo. Konservuotas pupeles pakanka užpilti ant sieto ir gerai nuskalauti verdančiu vandeniu, kad būtų pašalinta perteklinė druska ir skystis.

Naminei korėjietiškai morkai nulupkite morką ir ištrinkite ant specialios tarkos. Įdėkite susmulkintą česnaką, druską, cukrų, kalendras, actą ir augalinį aliejų. Viską gerai sumaišykite ir palikite trumpam, kad morka taptų sultingesnė ir aromatingesnė.

Žaliąjį svogūną ir petražoles smulkiai supjaustykite.

Salotų dubenyje sumaišykite širdeles, pupeles, korėjietišką morką ir šviežius žalumynus. Įdėkite pasirinktą padažą ir švelniai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

Prieš papildomai druskindami salotas, būtinai paragaukite. Dažniausiai druskos pakanka dėl širdelių ir korėjietiškos morkos, todėl papildomas pagardinimas dažnai nereikalingas.

Prieš patiekdami patartina palaikyti salotas šaldytuve 20–30 minučių. Per tą laiką ingredientai apsikeis skoniais ir patiekalas taps dar harmoningesnis.

Nepervirkite vištienos širdelių — per ilgas virimas jas gali sukietinti. Po virimo verta kurį laiką palikti širdeles sultinyje, kad mėsa išliktų sultinga ir minkštesnė.

Šaltinis: souspark.ru