Žolinė – viena gražiausių vasaros pabaigos švenčių. Nors vakarais jau galima pajusti artėjantį rudenį, rugpjūčio viduryje dar pakanka šilumos leisti laiką lauke, o daržuose gausu sunokusių daržovių. Rugpjūčio 15-oji nuo seno siejama su derliaus branda ir pagrindinių lauko darbų pabaiga. Šią dieną žmonės rinkdavosi su artimaisiais, ruošdavo vaišes ir dalydavosi tuo, ką užaugino.
Šiandien tokį susitikimą galima lengvai surengti prie grilio. Ant grotelių tiks kepti ne tik mėsą, bet ir rugpjūtį gausiai užderėjusias daržoves – kopūstus, cukinijas, bulves, pomidorus ar agurkus. Žolinės stalui nereikia sudėtingų receptų: labiausiai tinka paprasti, gerai pažįstami skoniai ir patiekalai, kuriais galima dalytis su visa kompanija.
1. Kiaulienos sprandinės kepsniai su šviežių kopūstų salotomis
Didesniam šeimos ar draugų susibūrimui kiaulienos sprandinė yra patikimas pasirinkimas. Kadangi ši mėsa riebesnė už liesesnius kiaulienos gabalus, kepdama ant grotelių ji išlieka sultinga ir ne taip greitai išsausėja, net jei prie grilio tenka trumpam nukreipti dėmesį.
Sprandinę galima pagardinti druska, pipirais, česnaku, trupučiu aliejaus ir mėgstamomis žolelėmis. Ryškesniam skoniui tiks šaukštelis garstyčių arba rūkytos paprikos. Mėsą verta supjaustyti vienodo storio kepsniais – taip jie iškeps panašiu metu.
Prie sultingos sprandinės puikiai dera lengvos, traškios salotos iš šviežių kopūstų. Plonai supjaustytą kopūstą sumaišykite su tarkuota morka, agurku, krapais ir svogūnų laiškais. Užpilui užteks aliejaus, citrinos sulčių arba šlakelio acto, druskos ir žiupsnelio cukraus.
Gaivios salotos subalansuos sodrų mėsos skonį, o visos vaišės primins paprastą vasarišką maistą, kuriam nereikia įmantrių priedų.
2. Vištienos šlaunelių mėsa ir folijoje keptos bulvės
Ieškantiems lengvesnio ir paprastesnio varianto verta rinktis vištienos šlaunelių mėsą. Ji sultingesnė už krūtinėlę, todėl kepama ant grilio mažiau rizikuoja išsausėti.
Vištieną pagardinkite česnaku, saldžiąja paprika, čiobreliais, druska ir trupučiu aliejaus. Mėsą patogu užmarinuoti iš vakaro – kitą dieną, susirinkus svečiams, ją beliks iškepti ant grotelių.
Kol kepa vištiena, šalia galima paruošti bulves. Nuplautas bulves suvyniokite į foliją, įdėję gabalėlį sviesto, druskos ir krapų. Didesnes bulves verta perpjauti pusiau, kad jos iškeptų greičiau.
Karštas folijos pakelis beveik nereikalauja papildomų priedų: minkštos bulvės, sviestas ir švieži krapai puikiai dera su ką tik nuo grotelių nukelta vištiena. Prie jų patiekite dubenį pomidorų ir agurkų – paprastas Žolinės stalas bus paruoštas.
3. Šašlykai su grilyje keptomis cukinijomis
Jei Žolinės savaitgalio neįsivaizduojate be šašlykų, tradicinio pasirinkimo atsisakyti nereikia. Kiaulienos sprandinės šašlykus galima pasiruošti iš anksto, o šventės dieną daugiau dėmesio skirti garnyrui.
Rugpjūtį tam ypač tinka cukinijos – jų daržuose dažnai būna tiek daug, kad tenka ieškoti įvairių panaudojimo būdų. Grilis šią daržovę gali paversti puikiu priedu prie mėsos.
Cukinijas supjaustykite storesniais griežinėliais arba išilgomis juostomis, lengvai patepkite aliejumi ir dėkite ant grotelių. Kepkite trumpai iš abiejų pusių, kad jos apskrustų, tačiau neprarastų tvirtumo. Iškepusias daržoves pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir šviežiais žalumynais.
Prie šašlykų taip pat patiekite šviežios duonos, pomidorų, agurkų ar paprikų. Žolinės vaišėms nebūtina kurti sudėtingo meniu – juk ši šventė nuo seno siejama su derliumi, artimųjų susitikimais ir bendru stalu.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
