Sausai sūdyta silkė – vienas paprasčiausių būdų namuose paruošti skanią, aromatingą žuvį be sudėtingo marinato ir daug ingredientų. Tokiu būdu silkė pamažu sūdomasi savo sultyse, todėl išlieka tvirtesnės tekstūros ir intensyvaus žuvies skonio. Dalinuosi sausai sūdytos silkės receptu.
Ko reikės:
- silkė – 3 vnt.;
- lauro lapai – 3 vnt.;
- druska – 100 g;
- koriandras – ⅓ a.š.;
- cukrus – 1 v.š.;
- pipirų mišinys – 10 vnt.;
- juodieji pipirai – 10 vnt.;
- gvazdikėliai – 4 vnt.;
- kvapnusis pipiras – 5 vnt.
Ko reikia svogūnų marinadui:
- svogūnas – 1 vnt.;
- ryžių actas – 1 v.š.;
- druska – ⅓ a.š.;
- cukrus – 1 a.š.
Kaip gaminu sausai sūdytą silkę:
Smulkintuve susmulkiname juodųjų pipirų, kvapniojo pipiro, gvazdikėlių ir pipirų mišinio grūdus. Sumaišome druską su cukrumi, koriandru ir susmulkintais prieskoniais. Kruopščiai įtriname žuvį šiuo prieskonių ir druskos mišiniu, šiek tiek įtrinę ir po žiaunomis.
Dedame silkę į puodą pilvu į viršų. Šalia išdėstome lauro lapus. Uždengiame puodą maistine plėvele ir dangčiu, paliekame 12 val. kambario temperatūroje.
Tada dedame puodą į šaldytuvą ir paliekame dar 12 val. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, pjaustome žoleles pagal skonį. Užpilame svogūną ryžių actu, beriame druską ir cukrų, išmaišome. Paliekame marinuotis apie 1 valandą.
Išimame žuvį iš puodo ir gerai nuplauname šaltu vandeniu. Pašaliname vidurius, galvą, žiaunas ir pelekus. Nuimame juodą plėvelę, išimame nugaros stuburą su kaulais. Nusilupiname odą ir supjaustome filė gabalėliais.
Patiekiame sausai sūdytą silkę su augaliniu aliejumi ir marinuotu svogūnu.
Skanaus!
Šaltinis: souspark.ru
