Žmonėms, stebintiems cholesterolio kiekį kraujyje, dažnai tenka atidžiau peržiūrėti savo kasdienį meniu. Daugiausia abejonių kyla renkantis baltymų šaltinius: norisi sočiai pavalgyti, tačiau kartu nepakenkti širdies sveikatai. Kietai virti kiaušiniai ir varškės sūris dažnai atsiduria ant pusryčių ar lengvos vakarienės stalo, bet jų sudėtis ir poveikis cholesterolio kiekiui nėra vienodi.
Kiaušiniai ilgą laiką buvo vertinami atsargiai dėl trynyje esančio cholesterolio. Vis dėlto šiandien specialistai į šį produktą žvelgia kur kas nuosaikiau. Tad kuris pasirinkimas palankesnis žmonėms, norintiems palaikyti sveiką cholesterolio kiekį?
Primename, kad šis tekstas yra tik patariamojo pobūdžio. Dėl individualios sveikatos būklės ir mitybos rekomenduojama pasitarti su šeimos gydytoju arba vaistininku.
Cholesterolis organizmui būtinas
Cholesterolis pats savaime nėra kenksmingas. Tai vaškinė, į riebalus panaši medžiaga, aptinkama visose žmogaus organizmo ląstelėse. Ji reikalinga ląstelėms formuoti ir tam tikriems hormonams gaminti, rašo eatingwell.com.
Didžiąją organizmui reikalingo cholesterolio dalį pagamina kepenys. Kraujyje jis pernešamas kartu su lipoproteinais. Mažo tankio lipoproteinai, arba MTL, vadinami „bloguoju“ cholesteroliu, nes padidėjęs jų kiekis gali skatinti apnašų kaupimąsi arterijose.
Didelio tankio lipoproteinai, arba DTL, dažnai vadinami „geruoju“ cholesteroliu. Jie padeda cholesterolį nugabenti atgal į kepenis, kur jis pašalinamas.
Taip pat svarbu neskirti su maistu gaunamo cholesterolio nuo cholesterolio kiekio kraujyje. Daugumai žmonių MTL rodikliui didesnę įtaką daro maiste esantys sotieji riebalai, o ne vien cholesterolio kiekis konkrečiame produkte.
Kiaušiniai nebėra vertinami taip griežtai
Anksčiau kiaušiniai dažnai buvo priskiriami prie produktų, kuriuos dėl trynyje esančio cholesterolio reikėtų riboti. Tačiau naujesni tyrimai atskleidė daugiau aplinkybių, į kurias būtina atsižvelgti.
Vienas naujesnių tyrimų parodė, kad didesnis MTL cholesterolio kiekis labiau siejosi su sočiaisiais riebalais, o ne su pačiu kiaušiniuose esančiu cholesteroliu.
Dietologė Johannah Katz pabrėžia, kad vertinant cholesterolio kiekį reikėtų atsižvelgti į visą mitybą, o ne automatiškai išbraukti kiaušinius iš raciono.
Pasak jos, su kiaušiniais dažnai valgomi produktai – šoninė, dešrelės, sviestas ir kiti sočiųjų riebalų šaltiniai – gali būti labiau susiję su MTL cholesteroliu nei pats kiaušinis.
Kietai virtas kiaušinis gali būti praktiškas pasirinkimas, nes jį ruošiant nereikia papildomo sviesto ar kitų riebalų. Be to, didesnę kiaušiniuose esančių riebalų dalį sudaro nesotieji riebalai.
Dietologė Lauren Manaker teigia, kad šie riebalai, vartojami laikantis sveikos mitybos principų, gali būti naudingi širdies sveikatai. Viename kiaušinyje taip pat yra apie 6 gramus visaverčių baltymų, cholino, vitamino B12 ir jodo.
Varškės sūrio pasirinkimą lemia sudėtis
Vertinant varškės sūrį, svarbiausia atkreipti dėmesį į jo riebumą ir sudedamąsias dalis. Šis pieno produktas gali būti geras baltymų šaltinis, tačiau kai kuriuose jo variantuose gali būti nemažai sočiųjų riebalų.
Todėl žmonėms, stebintiems cholesterolio kiekį, verta perskaityti maistingumo informaciją ir rinktis liesesnį varškės sūrį, ypač jei sočiųjų riebalų kasdienėje mityboje ir taip netrūksta.
Vien produkto pavadinimo nepakanka nuspręsti, kuris pasirinkimas visada bus geresnis. Reikšmės turi konkretus varškės sūrio riebumas, suvalgomas kiekis ir produktai, su kuriais jis vartojamas.
Vieno aiškaus laimėtojo nėra
Ekspertai pabrėžia, kad nei kietai virtų kiaušinių, nei varškės sūrio negalima visais atvejais paskelbti vienareikšmiškai geresniu pasirinkimu. Abu produktai gali būti subalansuotos mitybos dalis.
Svarbiausia vertinti visos dienos racioną ir nepadauginti sočiųjų riebalų. Pavyzdžiui, kietai virtas kiaušinis gali būti palankesnis, kai valgomas su daržovėmis, pilno grūdo produktais ar kitu skaidulų turinčiu maistu, o ne su šonine ir svieste keptais patiekalais.
Specialistės teigimu, svarbus ne vienas atskiras produktas, o bendras mitybos modelis ir sočiųjų riebalų pertekliaus ribojimas visos dienos metu.
Todėl siekiant palaikyti sveiką cholesterolio kiekį verta vertinti ne vieną „gerą“ ar „blogą“ produktą, bet visą lėkštę ir bendrus mitybos įpročius.
Širdžiai palankioje mityboje taip pat gali būti svarbūs skaidulų turintys produktai, daržovės, vaisiai, pilno grūdo gaminiai ir nesotieji riebalai.
