Vasaros pabaigoje namuose netrūksta lietuviško derliaus – pomidorų, agurkų, cukinijų, uogų, obuolių ir kitų sezoninių produktų. Vis dėlto vien sudėti juos į šaldytuvą neužtenka. Kai kurie vaisiai ir daržovės skleidžia medžiagas, spartinančias aplinkinių produktų nokimą, o kiti netoleruoja nei per žemos temperatūros, nei perteklinės drėgmės.
Europos Komisijos skelbiamais „Eurostat“ duomenimis, 2023 m. namų ūkiai sudarė 53 proc. visų maisto atliekų. Tais metais vienam gyventojui teko maždaug 69 kilogramai namuose išmetamo maisto.
Todėl sezono metu svarbu ne tik įvertinti, kiek derliaus parsinešame, bet ir pasirinkti tinkamą būdą jam laikyti.
Agurkams pomidorų kaimynystė nepalanki
Obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, slyvos ir pomidorai išskiria etileną. Ši medžiaga kai kuriuos šalia esančius produktus gali paveikti ypač greitai.
Kalifornijos universiteto „UC Davis“ derliaus laikymo specialistai nurodo, kad agurkai yra jautrūs net nedideliam etileno kiekiui. Dėl jo jie gali greičiau pagelsti ir sugesti, todėl agurkų nerekomenduojama laikyti greta pomidorų, bananų ar kitų aktyviai etileną išskiriančių produktų.
Šis principas taikomas ir kitoms daržovėms: lapinės daržovės gali greičiau pagelsti, cukinijos – suminkštėti, o brokoliai ir žiediniai kopūstai – prarasti šviežumą. Produktus verta grupuoti atsižvelgiant ne tik į laisvą vietą šaldytuve, bet ir į jų savybes.
Šaldytuvas tinka ne visam derliui
Manyti, kad kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau išsilaikys visi produktai, nėra teisinga. „Samsung“ komunikacijos vadovė Lietuvoje Eglė Tamelytė pabrėžia, kad vaisiams ir daržovėms svarbi ne tik temperatūra, bet ir drėgmė, oro cirkuliacija bei konkreti laikymo vieta.
Vaisių ir daržovių nereikėtų tiesiog sudėti į vieną šaldytuvo skyrių. Jei jame yra atskiri stalčiai ar reguliuojamos drėgmės zonos, verta pasitikrinti, kam jos skirtos. Jei tokių zonų nėra, reikėtų atskirti etileną išskiriančius produktus ir reguliariai peržiūrėti atsargas, kad pradedantys gesti vaisiai ar daržovės nepaveiktų kitų, teigia E. Tamelytė.
Lapinėms daržovėms, uogoms, prieskoninėms žolelėms ir cukinijoms dažniausiai palankesnė vėsi bei drėgnesnė aplinka. Bulves, svogūnus, česnakus ir žieminius moliūgus geriau laikyti vėsioje, tamsioje bei sausoje vietoje, o ne šaldytuve.
Neprinokusius pomidorus taip pat reikėtų palikti kambario temperatūroje, nes šaltis gali pabloginti jų tekstūrą ir skonį. Tačiau visiškai prinokusius pomidorus trumpam įdėjus į šaldytuvą galima sulėtinti tolesnį jų nokimą.
Tinkamesnes sąlygas skirtingiems produktams gali padėti palaikyti ir šiuolaikinių šaldytuvų funkcijos. Pavyzdžiui, kai kuriuose modeliuose naudojama „Twin Cooling Plus“ sistema atskirai reguliuoja šaldytuvo ir šaldiklio oro srautus, o specialios zonos leidžia laikymo sąlygas pritaikyti skirtingiems produktams.
Maisto švaistymą lemia ir pamiršti produktai
Dalį maisto išmetame todėl, kad tiesiog neprisimename, kas jau yra šaldytuve ar šaldiklyje. Dėl to kai kurie produktai lieka nepanaudoti.
Planuoti atsargas gali padėti technologijos. Pavyzdžiui, „SmartThings“ programėlė leidžia valdyti suderinamus buitinius prietaisus, o „SmartThings Food“ gali padėti sudaryti savaitės patiekalų planą ir pasiūlyti receptų pagal turimus ingredientus.
Kai kuriuose išmaniuosiuose šaldytuvuose įrengtos vidinės kameros leidžia telefonu patikrinti, kas yra prietaiso viduje, net būnant parduotuvėje. Taip lengviau išvengti nereikalingų pirkinių.
Technologijos maisto už mus nesunaudos, tačiau gali padėti susikurti paprastesnius planavimo įpročius. Prieš einant į parduotuvę verta peržiūrėti šaldytuvo ir šaldiklio turinį, o savaitės patiekalus planuoti nuo greičiausiai sunaudotinų produktų, sako E. Tamelytė.
Didelį derlių verta užšaldyti nelaukiant, kol jis suges
Jei daržovių ar uogų turite daugiau, nei spėsite suvalgyti šviežių, dalį derliaus verta užšaldyti dar jam nepradėjus gesti. 2017 m. žurnale „Journal of Food Composition and Analysis“ paskelbtame tyrime buvo lyginami švieži, kelias dienas šaldytuve laikyti ir užšaldyti vaisiai bei daržovės. Tyrimas parodė, kad tarp daugelio vertintų vitaminų reikšmingo skirtumo nebuvo.
Uogas galima nusausinti ir pirmiausia užšaldyti vienu sluoksniu. Cukinijas patogu sutarkuoti ir sušaldyti porcijomis, pomidorus – sutrinti į tyrę ar padažą, o prieskonines žoleles – susmulkinti ir paruošti mažais kiekiais.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
