Jei turite obuolių atliekų, nebūtina jų iš karto naudoti uogienei ar džiovinimui. Iš tokių obuolių galite pasigaminti puikų žiemos kepinių mišinį. Tada jie pravers pyragams, štrudeliams, pyragams, šarlotei, sluoksniuotai tešlai, riestainiams ar net obuolių blyneliams.
Šį įdarą labai lengva paruošti, be jokio vargo. Obuoliai tankūs, sultingi, kvapnūs, o skonis labai panašus į šviežių. Tai ne uogienė ar tyrė, o obuolių įdaras, kuris gerai išlaiko formą ir kepant beveik neišsitepa.
Receptą galima pavadinti pagrindiniu. Jei pageidaujate, į obuolius galite įdėti cinamono, imbiero, citrinos žievelės, kardamono ar kitų mėgstamų prieskonių. Arba galite palikti klasikinę versiją – tiesiog obuolius su cukrumi.
Sudedamosios dalys:
- obuoliai – 5 kg
- cukrus – 1 kg ar šiek tiek daugiau
Paruošimas:
Šiam paruošimui geriausiai tinka vidutinio nokimo arba žieminiai obuoliai. Jie tankesni ir išverda lėčiau. Taip pat galima naudoti ankstyvos vasaros obuolius, tačiau po sterilizacijos jie gali suminkštėti.
Rūšiuokite obuolius. Nupjaukite visas pažeistas vietas, sumuštus šonus ar kirminų žymes. Galite nulupti odelę arba palikti ją – tai priklauso nuo jūsų.
Susmulkinkite paruoštus obuolius. Tam tinka stambi tarka arba virtuvinis kombainas.
Sudėkite obuolius į didelį dubenį, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Palaikykite apie 1 valandą, kad obuoliai išsiskirtų sultys. Dubenį galite padėti į šaldytuvą.
Cukrus paprastai imamas maždaug santykiu 1:4 arba 1:5. Pavyzdžiui, 5 kg obuolių reikia apie 1 kg cukraus. Galima dėti šiek tiek mažiau, bet geriau per daug nesumažinti kiekio, nes cukrus čia veikia ir kaip konservantas.
Svarbus dalykas: jei iš karto sandariai pripildysite stiklainius obuoliais ir juos sterilizuosite, kaitinant obuoliai išskirs sultis, kurios gali perpildyti. Todėl geriau iš anksto leisti obuoliams pastovėti su cukrumi.
Tada sudėkite obuolius ir sirupą į sterilizuotus stiklainius. Jei ištekėjo per daug sulčių, nebūtina jų visų pilti. Obuoliai turėtų būti sultingi, bet neplūduriuoti skysčio pertekliuje.
Kai stiklainiai bus pilni, obuolių masę subadykite siauru peiliu arba iešmeliu. Tai būtina, kad viduje neliktų oro burbuliukų ir obuoliai gulėtų tankiau.
Toliau stiklainius reikia sterilizuoti. Kadangi tai ne uogienė, o obuolių įdaras su nedideliu kiekiu cukraus, turėtų pakakti terminio apdorojimo.
Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius apie 20 minučių. 1 litro stiklainius – apie 25 minutes.
- keptuvės dugne ploną rankšluostį, skudurą,
- sudėkite ten sterilizuotus stiklainius, uždenkite sterilizuotais dangteliais,
- vanduo iki pečių,
- Laiką skaičiuojame nuo užvirimo momento.
Po sterilizavimo uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos ir palikite, kol visiškai atvės.
Šis paruošimo būdas labai patogus žiemą. Atidarius stiklainį, pyrago, štrudelio, pyragėlių ar riestainių įdaras beveik paruoštas. Obuoliai kvapnūs, sultingi ir puikiai tinka kepiniams.
