Savaitgaliais Lietuvos kavines, restoranus ir barus užplūsta tūkstančiai žmonių. Vis dėlto retas susimąsto, kiek tiksliai gėrimo turėtų būti taurėje ar bokale ir ar galima paprašyti papildyti porciją, jei atrodo, kad jos įpilta per mažai.
Jungtinėje Karalystėje šį klausimą reglamentuoja aludarių bei barų sektoriaus gairės: jose nurodyta, kokią porcijos dalį gali sudaryti puta, o klientams suteikiama galimybė paprašyti įpilti daugiau skysto alaus. Lietuvoje situacija kitokia, todėl naujienų portalas tv3.lt pasidomėjo, kokia tvarka vadovaujasi Vilniaus ir Kauno barų bei restoranų darbuotojai.
Lietuvoje vadovaujamasi praktika
Viename Vilniaus restorane darbuotoja pasakojo, kad naudojami bokalai turi pažymėtą talpos ribą – 0,4 arba 0,5 litro. Alaus, jos teigimu, turėtų būti pripilta iki šios žymos, o virš jos palikta tik puta.
Darbuotoja teigė, kad tai yra jų įstaigoje nusistovėjusi taisyklė: jeigu pastebi, kad barmenas alaus įpylė per mažai, prieš nešdama užsakymą ji paprašo papildyti bokalą iki linijos. Vis dėlto per didžiausią darbymetį ne visada pavyksta tiksliai pataikyti į pažymėtą ribą. Pašnekovė sakė, kad dėl nedidelio trūkumo klientų skundų kol kas nesulaukė.
Kito Vilniaus restorano darbuotoja aiškino, kad specialių instrukcijų nėra, tačiau darbuotojams esą savaime suprantama, jog klientui negalima pateikti akivaizdžiai nepakankamai pripildyto bokalo. Alus paprastai pilamas iki viršaus, nors pati pašnekovė jį pilsto retai, nes dažniausiai tai daro barmenai.
Kelių žinomesnių Vilniaus ir Kauno barų darbuotojai taip pat tikino, kad jų niekas nemoko taupyti alaus kliento sąskaita. Vienas barmenas pasakojo, jog nuo pat darbo pradžios jam buvo nurodyta pilti alų iki viršaus. Nedidelė laisva vieta kartais paliekama tik tam, kad žmogus galėtų saugiai nusinešti bokalą jo neišpylęs.
Kitas barmenas teigė, kad pasitaiko ir priešingai – alaus kartais įpilama tiek, kad jis išbėga per kraštus. Tokias situacijas klientai dažniausiai palydi juoku, o konfliktų dėl gėrimo kiekio, jo teigimu, beveik nekyla.
Dar viena Vilniaus barmenė nurodė, kad alus pilamas iki ant bokalo esančios linijos, o šiek tiek virš jos paliekama vietos putai. Ji taip pat pabrėžė, kad skirtingas alus pilamas į konkrečiam prekės ženklui skirtus bokalus.
Kiek lemia pilstymo įranga?
Baro savininkas atkreipė dėmesį, kad galutinis alaus kiekis priklauso ne vien nuo darbuotojo įgūdžių. Svarbu tinkamai paruošti ir sureguliuoti pilstymo sistemą: atšaldyti įrangą, nustatyti kraną bei pasirinkti tinkamą pylimo greitį.
Jo teigimu, bokalas pilant laikomas maždaug 45 laipsnių kampu, o pabaigoje ištiesinamas, kad susidarytų tinkamas putos sluoksnis. Jeigu kranas sureguliuotas tinkamai, jo nuolat keisti nereikia, todėl skirtingiems klientams pilamų porcijų kiekis neturėtų smarkiai skirtis.
Savininkas taip pat paaiškino, kad alaus pateikimas priklauso nuo to, ar jis pilamas iš krano, ar iš butelio. Pilant iš krano bokalas pripildomas iki viršaus. Jeigu alus pilamas iš butelio ir dalis jo lieka, butelis paliekamas klientui, kad šis galėtų pats įsipilti likutį.
Jungtinėje Karalystėje taisyklės konkretesnės
Kitose šalyse alaus kiekio bokale klausimui skiriama daugiau dėmesio. Portalas „The Sun“ priminė Jungtinėje Karalystėje galiojančias Britų alaus ir barų asociacijos (BBPA) gaires, parengtas dar 1993 metais.
Pagal jas, pinta turi būti pripildyta iki bokalo viršaus arba iki pažymėtos talpos linijos, jei tokia yra. Skystas alus turėtų sudaryti bent 95 proc. porcijos, o putai gali likti ne daugiau kaip 5 proc.
Jeigu klientas nori daugiau skysto alaus, jis gali paprašyti bokalą papildyti. BBPA rekomenduoja barų darbuotojams į tokį prašymą reaguoti geranoriškai.
Ši problema Jungtinėje Karalystėje nėra vien teorinė. 2024 metais Chartered Trading Standards Institute atliktas tyrimas parodė, kad daugiau nei 70 proc. baruose ir aludėse patikrintų alaus bei vyno porcijų buvo mažesnės, nei turėjo būti.
Todėl britų vartotojai raginami nebijoti paprašyti papildyti bokalą. Jei įstaiga atsisako tai padaryti, BBPA siūlo pirmiausia kreiptis į vadovybę, o problemos neišsprendus – į atsakingas vartotojų apsaugos institucijas.
