Dalis žmonių maistą pasiruošia kelioms dienoms – taip sutaupoma laiko ir nereikia kasdien spręsti, ką gaminti. Tačiau vėliau iš šaldytuvo ištrauktus likučius šildant mikrobangų krosnelėje reikėtų būti atsargiems. Dietologė Harini Bala įspėja, kad kai kuriems produktams toks būdas gali būti netinkamas.
Ekspertė savo įžvalgomis pasidalijo „TikTok“ vaizdo įraše, kuris sulaukė daugiau nei 149 tūkst. peržiūrų, rašė nypost.
Špinatai
H. Balos teigimu, špinatuose esantys nitratai termiškai apdorojant gali virsti nitrozaminais – junginiais, siejamais su vėžio rizika. Tokia reakcija, anot jos, ypač aktuali pakartotinai kaitinant lapines daržoves aukštoje temperatūroje.
Dietologė ragino špinatus suvalgyti iškart po paruošimo ir jų nekaitinti pakartotinai. Ji taip pat teigė, kad dėl kaitinimo susidarantys junginiai yra toksiški.
Arbata
Pakartotinai šildant arbatą, gali sumažėti jos antioksidacinės savybės, o taninų, suteikiančių gėrimui kartesnį skonį, kiekis gali padidėti.
H. Bala taip pat nurodė, kad arbatoje anksčiau neaktyvi bakterija šildant gali suaktyvėti ir kelti pavojų sveikatai.
Ryžiai
Ryžių atveju svarbu ne vien pats pašildymas, bet ir tai, kiek laiko jie buvo laikomi ne šaldytuve. Pasak H. Balos, paruoštus ryžius į sandarų indą šaldytuve reikėtų padėti maždaug per dvi valandas.
Jei ryžiai kambario temperatūroje paliekami ilgiau, juose gali pradėti daugintis pavojingos bakterijos. Dietologė perspėjo, kad jeigu ryžiai pagaminami ryte, į šaldytuvą patenka tik vakare, o kitą dieną pašildomi mikrobangų krosnelėje, gali atsirasti Bacillus cereus.
Bacillus cereus dažniausiai paveikia krakmolingus produktus ir gali sukelti apsinuodijimą maistu, neretai vadinamą „keptų ryžių sindromu“. Retais atvejais ši liga gali baigtis mirtimi.
JAV Maisto ir vaistų administracijos duomenimis, kasmet užregistruojama apie 63 400 Bacillus cereus sukeltų apsinuodijimų atvejų. Dažniausi simptomai – pilvo spazmai, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir karščiavimas.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
