Pasigaminkime salotas, kuriose paprastas baklažanas tampa pagrindine patiekalo išskirtimi. Iš išorės gabalėliai įgauna rusvą ir traškią plutelę, viduje lieka minkšti, o švieži pomidorai, žolelės ir rūgštokai saldus padažas suteikia sultingumo ir ryškaus skonio. Svarbu — salotas maišyti tiesiai prieš patiekimą.
Ingredientai
Daržovių pagrindui:
-
1 didelis baklažanas;
-
čeri pomidorai — 100–200 g;
-
petražolės — ½ ryšulio;
-
kalendra — pagal skonį;
-
česnakas — 1 skiltelė.
Traškiai plutai:
-
krakmolas — 2–3 v. š.;
-
druska — baklažano paruošimui;
-
augalinis aliejus — kepimui.
Padažas:
-
vyno actas — 1 v. š.;
-
alyvuogių aliejus — 1 a. š.;
-
cukrus — ½ a. š.;
-
druska — pagal skonį.
Gaminimas
Baklažaną supjaustykite gana stambiomis kubelėmis, maždaug 2–3 cm kraštinės. Pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite, kad daržovė išleistų perteklinę drėgmę. Tada nusausinkite gabalėlius popieriniu rankšluosčiu — jie turėtų būti beveik sausi.
Pabarstykite baklažanus krakmolu ir gerai išmaišykite, kad plonas sluoksnis padengtų kiekvieną gabalėlį. Būtent tokia danga leis gauti traškią plutelę be miltų.
Čeri perpjaukite perpus, petražoles smulkiai sukapokite. Padažui sumaišykite sutarkuotą česnaką, druską, cukrų, vyno actą ir alyvuogių aliejų iki vienalytės masės.
Gerai įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Kepkite baklažanus vidutiniame karštyje apie 4–5 minutes, periodiškai apverčiant, kad auksinė plutelė susidarytų iš visų pusių. Paruoštus gabalėlius sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
Sujunkite pomidorus ir petražoles su karštais traškiais baklažanais, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite. Prieš patiekimą gausiai pabarstykite kalendra.
Šių salotų geriau nelaikyti ilgai po užpilimo. Kuo greičiau patieksite, tuo ilgiau baklažanai išlaikys malonų traškumą.
Šaltinis: souspark.ru
