Žema temperatūra šaldytuve pristabdo daugelio bakterijų plitimą, tačiau jų visiškai nesunaikina. Listeria monocytogenes išsiskiria tuo, kad gali ne tik išlikti, bet ir daugintis šaldytuve. Dėl to paruoštus vartoti produktus svarbu laikyti gamintojo nurodytomis sąlygomis ir suvartoti iki ant pakuotės nurodyto termino, teigiama Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) pranešime.
Salmonelės tebėra viena dažniausiai minimų su maistu susijusių grėsmių. Jos paprastai siejamos su žalia paukštiena, kiaušiniais ir kryžmine tarša virtuvėje. Riziką galima sumažinti maistą tinkamai iškepant ar išverdant, plaunant rankas ir valant paviršius, taip pat laikant žalius produktus atskirai nuo jau paruošto vartoti maisto.
Vis dėlto listerijos kelia kitokio pobūdžio pavojų, nes gali daugintis ir esant žemai temperatūrai. Ypač rizikingi tampa produktai, kurių prieš valgant nebereikia kaitinti. Listeriozė gali sukelti sunkių sveikatos sutrikimų nėščiosioms, jų negimusiems kūdikiams, naujagimiams, vyresnio amžiaus žmonėms ir nusilpusio imuniteto asmenims.
Su listerijomis dažniausiai siejami rūkyti ar kitaip apdoroti žuvies produktai, sūriai, virti, rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai, paštetai, pjaustyti delikatesiniai produktai bei paruošti patiekalai. Kadangi prieš vartojimą jie paprastai nebekaitinami, po paskutinio bakterijas sunaikinančio gamybos etapo patekusi tarša gali tiesiogiai pasiekti vartotoją.
Gamyboje listerijas suvaldyti sudėtinga ir dėl jų gebėjimo ilgai išlikti drėgnose, sunkiai prieinamose vietose. Bakterijos gali kauptis pjaustyklėse, konvejerių jungtyse ar nutekamuosiuose latakuose, kur susiformuoja įprastu valymu sunkiai pašalinama bioplėvelė. Todėl net termiškai apdorotas gaminys vėliau gali būti užterštas jį pjaustant, dalijant porcijomis ar fasuojant.
Dėl galimos netolygios taršos vien tik galutinio produkto patikros ne visada pakanka. Atsakingos institucijos taip pat tiria gamybos aplinką ir vertina, ar valymo bei dezinfekavimo priemonės yra veiksmingos.
Kaip sumažinti riziką namuose?
- Patikrinkite partijos numerį. Nevartokite gaminių iš oficialiai atšauktų partijų. Informaciją galima rasti VMVT švieslentėje.
- Laikykite produktus tinkamai ir nevėluokite jų suvartoti. Greitai gendančius gaminius laikykite nurodytoje temperatūroje ir nevartokite pasibaigus terminui „Tinka vartoti iki“, net jei jų kvapas ir išvaizda nepasikeitė.
- Atidarytą pakuotę sunaudokite per gamintojo nurodytą laiką. Po atidarymo jis paprastai būna trumpesnis nei nurodytas bendras produkto galiojimo terminas.
- Nesikliaukite vien pojūčiais. Listerijomis užterštas maistas gali atrodyti ir kvepėti visiškai įprastai.
Pranešimas apie atšaukiamą produktą savaime nereiškia priežasties panikuoti. Tai signalas patikrinti namuose turimus gaminius ir laikytis atsakingų institucijų rekomendacijų. Situacija Lietuvoje nuolat stebima, o informaciją apie nesaugų maistą ir pašarus galima realiuoju laiku pasitikrinti VMVT pranešimų švieslentėje.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
