Vasarai einant į pabaigą ir prasidedant rudeniui, bulvės vėl dažniau atsiduria ant stalo. Iš jų verdami cepelinai, kepamas kugelis ar folijoje ruošiamos bulvės, tačiau šis daržovės panaudojimo sąrašas gerokai ilgesnis. Jei kepsninė dar naudojama po vasaros grilio vakarų, joje galima iškepti ir bulvinius blynus.
Nors toks gaminimo būdas gali pasirodyti neįprastas, ant grilio įkaitinta ketaus keptuvė leidžia išgauti traškius blynų kraštelius. Be to, kepimas lauke skiriasi nuo įprasto proceso virtuvėje ir ypač tinka savaitgaliui, kai pietus galima ruošti neskubant.
Viskas prasideda nuo tinkamai įkaitintos keptuvės
Bulvinių blynų tiesiai ant kepsninės grotelių kepti nepavyks, todėl būtina naudoti keptuvę. Tam geriausiai tinka mažesnės ketaus keptuvėlės, kuriose galima paruošti po vieną porciją. Taip blynus patogiau patiekti, o kiekvienas valgytojas gauna savo karštą, ką tik nuo grilio nukeltą porciją.
Keptuves reikia gerai įkaitinti dar prieš pilant aliejų. Grilio temperatūrą rekomenduojama palaikyti apie 180–200 °C. Jei naudojami karščio deflektoriai, jie padeda kaitrai pasiskirstyti tolygiau. Per mažai įkaitus ketaus paviršiui, bulvių masė gali prilipti prie dugno, o norima traški plutelė nesusiformuos.
Ne mažiau svarbi ir bulvių masės konsistencija. Sutarkavus bulves, reikėtų išspausti kuo daugiau skysčio – tada masė bus ne tokia vandeninga, blynai geriau išlaikys formą ir gražiau apskrus.
Į įkaitusias keptuvėles pilkite tiek aliejaus, kad jis plonu sluoksniu padengtų visą dugną.
Klasikiniai blynai arba sotesnė versija su mėsa
Bulves ir svogūnus sutarkuokite smulkia tarka. Iš bulvių išspauskite susidariusį skystį, tada įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įberkite druskos bei pipirų ir masę gerai išmaišykite.
Bulvių masę dėkite į gerai įkaitintas ketaus keptuvėles ir paskirstykite vienai porcijai. Kiekvieną blyną kepkite maždaug 5–7 minutes iš abiejų pusių, kol jo paviršius taps rusvas ir traškus. Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo blyno storio ir kepsninės kaitros.
Norint sotesnio patiekalo, į blyną galima įdėti mėsos. Tam tinka kiaulienos ir jautienos faršas. Į keptuvę pirmiausia paskleiskite dalį bulvių masės, ant jos uždėkite nedidelį kiekį faršo, o viršų uždenkite likusiomis tarkuotomis bulvėmis. Kadangi toks blynas bus storesnis, jį reikės kepti ilgiau – maždaug po 10–15 minučių iš kiekvienos pusės.
Prie šio patiekalo pakanka kelių priedų. Tradiciniu pasirinkimu gali būti grietinė, o sodresnio skonio mėgstantys gali pasigaminti kreminį grybų arba spirgučių padažą. Blynus svarbu patiekti iškart – tuomet jų krašteliai išliks traškūs, o vidus bus minkštas ir sultingas.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
