Žolinė – viena jaukiausių vasaros pabaigos švenčių. Nors vakaruose vis labiau juntamas artėjantis ruduo, rugpjūčio 15-ąją dar dažnai galima mėgautis šiluma ir leisti laiką lauke. Ši data nuo seno siejama su subrendusiu derliumi ir svarbiausių lauko darbų pabaiga, todėl per Žolinę artimieji susitikdavo, ruošdavo vaišes ir dalydavosi tuo, ką užaugino.
Šiandien šią tradiciją paprasta pratęsti prie grilio. Ant grotelių galima kepti mėsą, o greta patiekti rugpjūtį daržuose gausiai randamų daržovių – kopūstų, cukinijų, bulvių, pomidorų ar agurkų. Šventiniam stalui nebūtini sudėtingi receptai: svarbiausia paprastas, pažįstamas skonis ir maistas, kuriuo patogu dalytis.
1. Kiaulienos sprandinė su traškiomis kopūstų salotomis
Didesnei šeimai ar draugų būriui kiaulienos sprandinės kepsniai yra patikimas pasirinkimas. Ši mėsa riebesnė už liesesnius kiaulienos gabalus, todėl kepama ant grotelių išlieka sultinga ir nėra tokia jautri trumpam dėmesio nukreipimui nuo grilio.
Sprandinę pakanka pagardinti druska, pipirais, česnaku, trupučiu aliejaus ir mėgstamomis žolelėmis. Jei norisi intensyvesnio skonio, galima įmaišyti šaukštelį garstyčių arba šiek tiek rūkytos paprikos. Mėsą verta supjaustyti vienodo storio kepsniais – taip jie iškeps panašiu metu.
Prie sodresnės kiaulienos ypač tiks šviežių kopūstų salotos. Plonai supjaustytą kopūstą sumaišykite su tarkuota morka, agurku, krapais ir svogūnų laiškais. Užpilui užteks aliejaus, citrinos sulčių arba trupučio acto, druskos ir žiupsnelio cukraus.
Traškios, gaivios salotos subalansuos mėsos riebumą ir suteiks stalui tikrą vasaros daržo skonį.
2. Sultinga vištienos šlaunelių mėsa su folijoje keptomis bulvėmis
Lengvesniam ir paprastesniam pasirinkimui tiks vištienos šlaunelių mėsa. Ji sultingesnė už krūtinėlę, todėl kepama ant grotelių ne taip greitai išsausėja.
Vištieną galima įtrinti česnaku, saldžiąja paprika, čiobreliais, druska ir trupučiu aliejaus. Patogu ją užmarinuoti iš vakaro – kitą dieną beliks mėsą iškepti, kai susirinks svečiai.
Kol ant grotelių kepa vištiena, šalia paruoškite bulves. Nuplautas bulves suvyniokite į foliją kartu su gabalėliu sviesto, druska ir krapais. Didesnes bulves galima perpjauti pusiau, kad jos iškeptų greičiau.
Karštas bulves išvyniojus iš folijos, papildomų priedų beveik nereikės: minkštas garnyras, sviestas ir švieži krapai puikiai derės su ką tik iškepta vištiena. Šalia patiekite dubenį pomidorų ir agurkų.
3. Šašlykai su ant grotelių keptomis cukinijomis
Jei Žolinės savaitgalio neįsivaizduojate be šašlykų, mėgstamos tradicijos atsisakyti nereikia. Kiaulienos sprandinės šašlykus galima paruošti iš anksto, o šventės dieną pasirūpinti daržovių garnyru.
Rugpjūtį tam puikiai tinka cukinijos, kurių daržuose dažnai užauga daugiau, nei spėjama sunaudoti. Supjaustykite jas storesniais griežinėliais arba išilgomis juostomis, lengvai patepkite aliejumi ir dėkite ant grotelių.
Cukinijas kepkite trumpai iš abiejų pusių, kad jos gražiai apskrustų, bet neprarastų tvirtumo. Iškeptas daržoves pagardinkite druska, pipirais, česnaku ir šviežiais žalumynais.
Prie šašlykų patiekite šviežios duonos, pomidorų, agurkų ar paprikų. Žolinės stalui nebūtina kurti sudėtingo meniu – šios šventės esmė nuo seno yra derlius, susitikimai ir bendras stalas.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
