Įsivaizduokite, kaip žiemą atidarote stiklainį, o namus akimirksniu užpildo gardus grybų, kopūstų ir pomidorų aromatas! Ši soljanka su voveraitėmis – puikus būdas panaudoti rudens gėrybes ir pasiruošti atsargų šaltesniems mėnesiams.

Voveraitės, sultingi kopūstai, salstelėjusios morkos ir svogūnai čia susijungia į sodrų, aromatingą daržovių bei grybų derinį. Soljanka puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar bulvių, bet skani ir viena – kaip šaltas užkandis.

Ingredientai

• 1 kg voveraičių
• 1 kg kopūstų
• 500 g morkų
• 500 g svogūnų
• 3–4 valg. š. pomidorų pastos
• 150 ml augalinio aliejaus
• 2 valg. š. cukraus
• 1,5 valg. š. druskos
• 2 valg. š. 9 % acto
• Maltų juodųjų arba sveikų pipirų pagal skonį
• 2 lauro lapai
• 150 ml vandens

Gaminimas

1. Paruoškite voveraites. Grybus kruopščiai perrinkite, nuplaukite ir virkite apie 15 minučių. Nusunkite ir palikite nuvarvėti.
2. Supjaustykite daržoves. Kopūstus plonai supjaustykite ir lengvai paminkykite rankomis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite.
3. Apkepkite daržoves. Svogūnus ir morkas kepkite keptuvėje, kol suminkštės ir paskleis malonų aromatą.
4. Sumaišykite ingredientus. Į puodą sudėkite kopūstus, virtas voveraites, apkepintus svogūnus bei morkas, pomidorų pastą, aliejų, cukrų, druską, pipirus, lauro lapus ir vandenį.
5. Troškinkite. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių, kartkartėmis pamaišydami. Jei masė pernelyg išsausėja, įpilkite šiek tiek vandens.
6. Užbaikite gaminti. Supilkite actą, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
7. Tinkamai laikykite. Grybų ir daržovių mišinio negalima laikyti kambario temperatūroje visą žiemą vien dėl to, kad jis karštas supilstytas į sterilizuotus stiklainius. Ilgalaikiam laikymui naudokite patikrintą konservavimo metodą, skirtą būtent šiam produktui, arba atvėsintą soljanką laikykite šaldytuve ir suvartokite per trumpą laiką.

Ši soljanka puikiai paįvairins žiemos valgiaraštį. O jei mėgstate grybus ir naminius daržovių konservus, šį receptą tikrai verta išsisaugoti!

2. Traškios kopūstų salotos žiemai – be virimo ir sterilizavimo!

Mano močiutė visada sakydavo, kad pačios gardžiausios kopūstų salotos turi būti traškios, sultingos ir kupinos šviežių daržovių aromato. Būtent tokį rezultatą žada šis paprastas receptas!

Kopūstai, saldžiosios paprikos, morkos ir svogūnai susijungia į spalvingas, gaivias salotas su malonia saldžiarūgšte nata. Didžiausias jų privalumas – daržovių nereikia virti ar troškinti. Viskas supjaustoma, sumaišoma su prieskoniais ir aliejumi, o tada sudedama į stiklainius.

Šios salotos puikiai tinka prie mėsos, bulvių ar kitų mėgstamų patiekalų. Tai paprastas būdas pasiruošti gardų daržovių garnyrą, kuris šaltuoju sezonu primins vasaros ir rudens gėrybes.

Ingredientai

• 5 kg kopūstų
• 1 kg saldžiųjų paprikų
• 1 kg svogūnų
• 1 kg morkų
• 4 valg. š. druskos
• 300 g cukraus
• 500 ml augalinio aliejaus
• 200 ml 9 % acto

Gaminimas

1. Paruoškite kopūstus. Pašalinkite pažeistus išorinius lapus, kopūstus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į didelį dubenį.
2. Supjaustykite likusias daržoves. Morkas sutarkuokite korėjietiškoms morkoms skirta arba stambia tarka. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o paprikas – plonomis juostelėmis.
3. Sumaišykite ingredientus. Visas daržoves sudėkite į didelį indą, suberkite druską ir cukrų, supilkite actą bei augalinį aliejų.
4. Gerai išmaišykite. Daržoves lengvai paminkykite rankomis, kad pradėtų skirtis sultys. Išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
5. Sudėkite į stiklainius. Paruoštas salotas paskirstykite į švarius stiklainius. Kadangi pagal šį receptą salotos nėra termiškai apdorojamos ir jų saugumas kambario temperatūroje nėra patvirtintas, laikykite jas šaldytuve ir suvartokite per trumpą laiką.

Patiekdami galite įmaišyti šviežių žalumynų. Jei norisi įdomesnio skonio, tiks ir smulkinti marinuoti grybai.

Svarbu: šios salotos nėra tradiciniai rauginti kopūstai – tai acto ir aliejaus marinatu pagardintos daržovės. Jų negalima saugiai laikyti visą žiemą rūsyje ar sandėliuke, jei nenaudojamas patikrintas konservavimo procesas. Vien sterilizuotų stiklainių nepakanka ilgalaikiam saugojimui kambario temperatūroje.

Jei mėgstate traškias, spalvingas ir lengvai paruošiamas daržovių salotas, šis receptas gali tapti vienu mėgstamiausių jūsų virtuvėje!