Dažnai cukrų siejame tik su saldumynais, tačiau gliukozė į organizmą patenka ir virškinant daugelį kasdienių produktų. Angliavandenių gausu ne tik saldainiuose ar kituose desertuose, bet ir duonoje, ryžiuose, makaronuose bei bulvėse.
Vis dėlto skirtingi angliavandenių šaltiniai organizmą veikia nevienodai. Reikšmės turi produkto sudėtis, skaidulų kiekis ir perdirbimo laipsnis. Taigi kurie produktai greičiau suskaidomi iki gliukozės?
Kaip maistas paverčiamas energija?
Virškinamajame trakte maistas suskaidomas į smulkesnes medžiagas, kurias kūnas gali pasisavinti. Baltymai tampa aminorūgštimis, riebalai – riebalų rūgštimis, o angliavandeniai dažniausiai suskaidomi į paprastesnius cukrus, įskaitant gliukozę.
Tiksliau sakant, organizmas angliavandenių „nepaverčia“ cukrumi – gliukozė jau yra jų sudėtyje. Kai kuriuose produktuose angliavandeniai sudaryti iš sudėtingesnių struktūrų, todėl virškinimo metu jos suskaidomos į mažesnes dalis, kad gliukozė galėtų būti pasisavinta.
Angliavandeniai paprastai skirstomi į cukrus, krakmolą ir skaidulas. Skaidulos virškinamos kitaip nei cukrus ar krakmolas, todėl organizmas jų nepaverčia gliukoze.
Kas vyksta gliukozei patekus į kraują?
Gliukozė kraujyje gali būti naudojama energijai. Jei tuo metu jos nereikia, dalis jos sukaupiama kepenyse ir raumenyse glikogeno forma.
Kai glikogeno atsargų jau pakanka, perteklinė energija gali būti kaupiama riebaluose. Gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo mastą ir greitį lemia suvalgyto produkto sudėtis.
Vadinasi, vien angliavandenių buvimas produkte savaime nereiškia, kad jis yra „blogas“. Svarbu, kiek jame yra skaidulų ir kiek produktas perdirbtas.
Šie produktai gali būti greičiau suskaidomi iki gliukozės
Produktai, kuriuose daug paprastųjų arba stipriai perdirbtų angliavandenių, gali greičiau paveikti gliukozės kiekį kraujyje. Tarp dažnai minimų pavyzdžių yra:
- gazuoti ir vaisių gėrimai;
- makaronai iš baltųjų miltų.
Harvardo T. H. Chano visuomenės sveikatos mokykla pabrėžia, kad angliavandenių turinčio maisto poveikį cukraus kiekiui kraujyje lemia ne vien angliavandenių kiekis, bet ir visa produkto sudėtis.
Rafinuotuose produktuose dažnai būna mažiau skaidulų, todėl juose esantys angliavandeniai gali būti pasisavinami greičiau. O skaidulų turintys angliavandeniai virškinami lėčiau ir paprastai lemia mažesnį, tolygesnį gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą.
Ar šių produktų būtina visiškai atsisakyti?
Tai, kad virškinant angliavandenius susidaro gliukozė, savaime nereiškia, jog tokius produktus reikia visiškai pašalinti iš mitybos.
Gliukozė yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis, todėl jos susidarymas virškinimo metu yra įprastas procesas.
Daug svarbiau vertinti bendrą mitybą, produktų kokybę ir jų kiekį. Renkantis angliavandenių šaltinius, dažniau verta rinktis mažiau perdirbtus produktus, kuriuose yra daugiau skaidulų.
Patinka mūsų turinys? Palaikykite portalą
